什么样的花生油才算好油

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    更新时间:2019/2/2 11:21:36

             现在的植物油市场,花生油因为含有麦胚酚,磷脂,维生素E等丰富的营养物质,而且健康的不饱和脂肪酸占其脂肪酸组成通常在80%左右,因此花生油成了很多家庭的首选。但是如今的花生油种类中繁多,质量参差不齐,同样存在这很多劣质花生油,那么什么才算是真正的好花生油呢?
     
            首先应该精选优质花生,适温烘炒,将花生中的精华全部压榨出来,榨出来的花生油香味浓郁自然,再适度过滤,保留更多风味物质。之后再恒温氮封储存,避光存,防止油脂的氧化,香味更持久。
     
            一般劣质花生油呈棕红色至棕褐色,并且油色暗淡,稍混浊,还有少量悬浮物,而优质花生油一般呈淡黄至棕黄色,油色清透纯净,看不到任何悬浮物可杂质。
     
            劣质花生油打开之后根本闻不到任何味道,之后倒如锅中加热才会闻到一点点的香味,甚至还会闻到酸味、辛辣味及其他刺激性不良气味。优质的花生油打开瓶口之后就能闻到浓郁的花生油香,倒入锅中加热更是香味四溢,而且没有任何刺激气味。
     
            除了气味,劣质花生油在加热到280℃时,油色会变黑,而且会有大量悬浮物及沉淀物产生。优质花生油在加热到280℃时,油色依旧不变,而且几乎没有任何沉淀物产生。
     
            一般劣质花生油炒菜是会产生一些泡沫,炒出来的菜色很差,还会影响食材的味道,而优质花生油炒出来菜色极好,而且还伴随着淡淡的花生油香,味道更加可口。
     
            举例来说,胡姬花古法小榨花生油就是一款无论是品相、味道都是上乘之作的优质花生油,也是许多居家人士较为青睐的一款食用油。欢迎大家在科力普网站上选购。

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